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吃货的丽江打开方式,最全美食地图!|就爱去旅行1
吃货的丽江打开方式,最全美食地图!
来源:就爱去旅行网

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丽江 美食

丽江粑粑、酥油茶、三叠水、猪膘肉、鸡豆凉粉、米灌肠、杂锅菜······和美丽的风景一样,丽江的美食也让来过或没来过这里的人魂牵梦萦。在丽江,既能在古城街巷里看到色香味俱全的特色小吃,也能在百年历史的老宅里找到纳西特色的传统私房菜,总是能在不经意间遇见舌尖上的丽江。

1、腊排骨火锅

在丽江,随处可见的就是腊排骨火锅。火锅的做法并不复杂,用料简单。腊排骨的制作讲求天气状况,丽江的天气最适合制作腊排骨,腊排骨火锅也是丽江独有的美味。

2、丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族特有的风味小吃,历史悠久。粑粑分为咸甜两类,色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口。制作粑粑采用的是丽江的精细麦面与玉龙雪山流下来的清泉,将两者混合揉成面团,在大理石板上抹搽植物油,擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,再将两头搭拢按扁,中间包芝麻、核桃仁等佐料,用平底锅煎烤而成。

3、酥油茶

酥油茶搭配丽江粑粑一起吃可谓是一绝。和丽江粑粑一样,酥油茶也分为甜、咸两种口味。第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但如果坚持再喝一口,那么,就能体会到其中的醇香。

4、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是丽江古城里的招牌食品。资料记载,鸡豆因形状奇特,椭圆形豆子的顶端有一尖喙,状如鹰嘴,故称鹰嘴豆。原产于西亚一带,是世界上栽培面积较大的豆类植物,用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉有凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后加入五颜六色的佐料,色香味俱全,而且消暑开胃。冬天,用平底锅将凉粉片煎得两面金黄,再依不同的口味配以不同的佐料,同样色香味俱全。

5、黑山羊火锅

丽江人喜欢吃火锅,不得不提到的就是黑山羊火锅了。火锅里的羊肉体积较大,适合豪放的朋友。带皮的羊肉肥而不腻,很有嚼劲,等肉吃得差不多了,就可以吃涮菜了,菜的种类特很多,凡是当季的蔬菜基本都有。

6、汽锅鸡

汽锅鸡是云南名菜,蒸汽从汽锅中间的汽嘴喷出,将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

7、野生菌

丽江高原生长着很多种类的野生菌,但吃野生菌讲究季节,一般在夏天6-7月份比较适合。

8、米灌肠

米灌肠在纳西语里称作“麻补”,是把大米或糯米蒸熟后,拌在新鲜猪血、蛋清及各种香料里,然后灌到洗净的猪大肠内,封好蒸熟,吃的时候,切成片可煎可蒸。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,古城的小饭馆里大都有这道菜。

作者:就爱去旅行网
责编:袁琳
 
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